原标题：开发便利店 能解决库迪的扩张焦虑吗？
咖啡战打得火热，而库迪的野心依然不减。
据库迪咖啡首席策略官李颖波介绍，从2024年5月至今，库迪公司已经实现正向现金流。据介绍，目前库迪的营收主要来源是服务费，而在成本中，原料成本占比最大。从春节之后到现在，每个月固定收入都在增长，环比大幅度增长。
不仅如此，库迪的门店拓展计划也依旧激进。据悉，库迪还将维持2025年底5万家门店终端的目标不变。据李颖波介绍，库迪的“触手可及”计划进行了全面升级，升级后的门店业态包含咖啡店、便利店和店中店三种店型。该店型将在各个城市中同步推进。
这是一次充满冒险与机遇的尝试，更是一场赌博。想要用一年时间实现从一万到五万的飞跃，库迪要做的还有很多。
为何做“便利店”
对于为何要选择便利店这种业态，李颖波表示，库迪咖啡便利店的核心优势在于咖啡这一流量入口。基于咖啡这一刚需、高频的商品，延伸出了“咖啡+”的业态，将咖啡与便利店的其他产品相结合，打造多元化的消费场景。
“我们能够为这些非品牌便利店提供统一的装修、品牌支持和流量产品，帮助他们增加额外收入。”李颖波表示，“通过集体采购和互联网技术的引入，我们还能进一步优化他们的运营成本。”
在便利店中，库迪咖啡不仅销售咖啡，还引入了冰淇淋、蛋挞、烤肠等流量型产品，进一步增加了便利店的收入来源。此外，库迪咖啡还通过集体采购和统一装修，帮助便利店降低了运营成本，提升了品牌形象。李颖波表示，库迪咖啡的便利店战略不仅仅是卖咖啡，而是通过咖啡作为流量入口，带动其他产品的销售。
中国连锁经营协会(CCFA)与毕马威中国联合发布的《2024年中国便利店发展报告》中指出，2023年全国便利店门店数量达到32万家。而这其中连锁品牌大约为十几万家。库迪咖啡所瞄准的“便利店”，更多指向非连锁的便利店杂货店，俗称的夫妻老婆店。
不过值得注意的是，连锁便利店对用户的影响力远大于非连锁的俗称夫妻老婆店，除了像7-11、全家、罗森这样的日系便利店外，很多省市都有自己的龙头品牌，国内巨头美宜佳截止到2024年6月，在连锁状态下门店数量早已超过3万5千家。对于夫妻老婆店，阿里和京东这样的互联网巨头都曾经推出过零售通和新通路项目，现在也几乎不提了。“翻牌夫妻老婆店”这件事连互联网巨头都望而却步。
因此作为一个咖啡品牌，库迪想要用整合夫妻老婆店的方式进军便利店领域，难度是非常之大的。李颖波表示，“我们的便利店产品库已经涵盖了零食、饮料、日用品等主流商品，能够为联营商提供完整的货品组合。随着供应商的加入，我们的产品品类还在不断增加。”
此外，连锁便利店的一些龙头品牌，对于平价咖啡的渗透，也间接成为了库迪的对手，这可能是库迪“反击”的理由。比如，上海的全家便利店有自己的咖啡品牌湃客咖啡，2019年销售数量就已经超过了1亿杯。
除了新开启的便利店型，此前一度叫停的店中店模式，也仍然备受市场关注。此前，在店中店的模式下，库迪咖啡店出现在了酒店大堂、商超、沙县小吃、居民区、药店等各类场景中。但这样的策略，严重影响了品牌形象、用户满意度以及经营效率。到了2024年12月中旬，库迪咖啡宣布暂停店中店模式招商。
对此，李颖波表示，未来的店中店仍将通过与餐饮、影院、酒店等品牌合作，进一步拓展市场覆盖面。但由于店中店模式需要确保品牌形象和产品品质的统一，库迪咖啡不再与个人联营商合作，而是选择与品牌方合作，确保门店的操作流程和品牌形象能够达到统一标准。
“我们希望通过品牌合作，进一步提升店中店的形象和品质。”李颖波表示，“在店中店中，我们只会售卖通过咖啡机和配料机自动完成的产品，确保出品的稳定性。”
9.9元背后的机遇与挑战
而对于一直以来的咖啡价格战，李颖波强调，库迪的9.9元策略并非依赖外部输血，而是通过成本控制和规模化运营实现了正向现金流。库迪咖啡的盈利模式主要依赖于服务费收入，随着门店数量的增加，服务费收入也在稳步增长。这种自我造血的模式使得9.9元策略能够长期坚持。
自从9.9元的战火蔓延到了整个咖啡行业，便给整个行业都带去了焦虑和挑战，却也让库迪实现了快速的增长。
截至2025年2月，库迪咖啡全球门店数量已突破1万家，覆盖28个国家和地区。李颖波表示，“我们从去年5月份开始实现持续盈利，整体收入一直在稳定增长。”
但挑战依然是艰巨的。自2022年起，咖啡豆价格持续飙升。而去年年末的价格，更是进一步飙升。2月11日，美国纽约洲际交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来历史新高，近一年的涨幅高达118.57%。wind数据显示，2024年一年内，咖啡豆的价格涨幅已经超过了黄金。
“虽然咖啡豆价格在上涨，但我们的盈利现金流仍然保持增长，核心在于咖啡豆的成本在整体运营成本中占比不大。”据李颖波介绍，为了进一步控制成本，库迪咖啡通过自建供应链基地，大幅降低了原材料成本。位于安徽马鞍山的供应链基地不仅生产咖啡豆，还涵盖了杯盖、冰杯、热杯、包装袋等所有材料。李颖波指出，咖啡豆的涨价对整体成本影响有限，因为咖啡豆的成本仅占整杯咖啡成本的一小部分，而乳制品的成本占比更高。通过期货锁定和规模化采购，库迪咖啡能够有效应对咖啡豆价格波动。
此外，库迪咖啡还与全球多个咖啡豆产地签订了长期采购协议，确保咖啡豆的稳定供应。李颖波举例说：“我们与当地庄园和政府签订了三年期的采购协议，承诺每年采购一定数量的咖啡豆。这种规模化的采购方式不仅降低了成本，还确保了供应链的稳定性。”
在人工成本方面，库迪咖啡通过人机协作的方式大幅降低了运营成本。消费者只需扫描咖啡机上的二维码，机器便能自动完成咖啡的萃取和配料添加，店员只需进行简单的操作即可。这种自动化模式不仅提高了出品的稳定性，还减少了人工操作的错误率，进一步降低了成本。
库迪咖啡正在积极探索AI技术在客服、图像识别等领域的应用，以进一步提升运营效率和消费者体验。“AI技术可以帮助我们在客服、图像识别等方面实现突破。”李颖波表示，“例如，通过AI技术，我们可以根据消费者的历史消费行为，精准推荐优惠券，提升消费者的复购率。”
这是一场关于品牌形象、市场增速、盈利模式、成本把控的全方位挑战与尝试。作为市场的挑战者，虽然库迪凭借9.9元战略成功的站稳了脚跟，但如何才能在竞争者遍地的市场中，用不到一年的时间实现从1万至5万的门店增长目标；如何通过健康的经营模型，在微利时代收获更为有效的成长，完成几乎不可能的扩张任务，库迪咖啡显然还需要做出更多的努力。
