原标题：北京大头菜腌制方法 北京大头菜腌制方法与步骤

   　1、材料：大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙

　　2、大头菜去外皮削干净，切片备用。

　　3、取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

　　4、把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

　　5、取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。